Deliciosa cerveza artesanal elaborada con café de especialidad de Yauco, Puerto Rico.
Alianzas creativas
Las alianzas creativas nos permiten explorar nuevas formas de crear combinando nuestras pasiones y experiencia con un producto de calidad, con la esperanza de brindarte experiencias completamente nuevas.
En esta entrada del blog hablamos sobre nuestra última colaboración, que además resulta ser uno de los proyectos más refrescantes hasta la fecha: la Ocean Lab ” Mocaccino Brown “, de su más reciente serie de cervezas experimentales, lote n.º 4. –Una cerveza de estilo American Brown Ale, elaborada con Gustos Reserva, café de especialidad de Yauco, PR y un toque de trozos de cacao local.
La relación del café con el chocolate y la cerveza
Ciertamente, es mucho más fácil imaginarse bebiendo un moca caliente o un café frappé, que una cerveza con un chorrito de café caliente mezclado... La relación del café con el chocolate es un maridaje más común y arraigado en la tradición que, quizás, el de la cerveza y el chocolate, y ni hablar de los tres perfiles de sabor combinados en una sola bebida.
Quizás lo que resulta aún más sorprendente es cuán recientemente un grupo de científicos y arqueólogos descubrió que el chocolate era originalmente un subproducto de la elaboración de... cerveza. "Las primeras bebidas de cacao eran principalmente cervezas elaboradas a partir de pulpa de cacao fermentada por civilizaciones antiguas" – ¡lee más sobre eso aquí!
Así que, resulta que la cerveza, el chocolate y el café tienen mucho en común. Sus procesos son bastante similares, ya que implican fermentar, tostar y preparar ingredientes de alta calidad, para producir y desarrollar sabor, cuerpo, aroma y gusto.
También vale la pena mencionar que, en algún momento, todos estos productos se han utilizado como forma de pago. Los mayas usaban chocolate como dinero , en Mesopotamia a los trabajadores se les pagaba con cerveza , y el café es un producto económico importante a nivel mundial.
"Aunque a menudo se disfrutan en diferentes momentos del día, tanto el café como la cerveza sirven para mejorar el estado de ánimo"
Brown Ale, el lienzo perfecto para una cerveza de café de otoño
La Brown Ale es uno de esos estilos de cerveza de la vieja escuela que casi se pierde en la historia pero que más tarde fue revivido de la oscuridad por cerveceros artesanales locales e independientes.
Este estilo de cerveza varía desde un color ámbar intenso a un marrón más oscuro. Los sabores a caramelo y chocolate se desarrollan naturalmente durante el proceso de tostado de la malta y los granos, mientras que el amargor y el cuerpo añadidos se atribuyen a la selección de variedades de lúpulo dentro de la mezcla para aportar equilibrio.
¡Este lote experimental es una producción muy limitada, ya que solo se han elaborado 2,500 botellas de esta belleza!
Proceso
Para esta cerveza en particular, le preguntamos a José Flores, maestro cervecero de Ocean Lab, cuál fue su técnica y enfoque al usar Gustos Coffee. Al tratar con café, quieres poder extraer un buen sabor de él, y mediante el uso de una técnica de "dry-hop" (lupulización en seco) pudieron lograr la profundidad de sabor que buscaban. El dry hopping es una técnica similar a la infusión de té; en este caso, infusionaron café recién tostado de nuestra finca en Yauco, P.R., durante varias horas hasta que se enfrió antes de finalizar la cerveza.
Cata de cerveza
Al abrir la botella por primera vez, te recibe un fresco aroma a delicioso café de Yauco, marca registrada de la calidad y la experiencia en el cultivo de café de Gustos.
Una vez que sirves la cerveza, la experiencia cervecera de Ocean Lab es evidente a medida que los aromas comienzan a abrirse, con una suave cascada de color ámbar que llega al vaso, mientras se forma una espuma rica y densa que mezcla las notas de caramelo suave y cálido con el café y el cacao antes de asentarse.
Resultados
El resultado es una American Brown Ale con una mezcla armoniosa de intenso sabor a café puertorriqueño acompañada de suaves notas de chocolate y un ligero regusto a caramelo. Con un contenido de alcohol por volumen (ABV) del 7.15%, es una cerveza sorprendentemente suave y fuerte, pero refrescante, característica de la experiencia cervecera de Ocean Lab, que está hecha para ser disfrutada una y otra vez, especialmente en el cálido clima tropical de Puerto Rico.
Ya es la favorita del público, y estamos encantados de ofrecer a los amantes del café y a la comunidad cervecera artesanal local una nueva experiencia al beber café, con el lote n.º 4 de la última serie experimental de Ocean Lab, la ” Mocaccino Brown ”
¿Fuiste parte del afortunado grupo que pudo probar estas cervezas de edición limitada? Si es así, escríbenos en los comentarios de nuestra página de Instagram, dinos qué te gustó de ella y mantente atento a todas sus últimas cervezas de la serie experimental y a más anuncios de Gustos Coffee Co.
