CÓMO PREPARAR UN EXCELENTE ESPRESSO CON LA RANCILIO SILVIA (GUÍA PASO A PASO)

En esta edición sobre cómo preparar café en casa, cubriremos una guía paso a paso sencilla sobre cómo extraer correctamente un excelente espresso, utilizando la increíble y confiable máquina de espresso Rancilio Silvia.

Preparar espresso en casa

El proceso para extraer con éxito un excelente espresso puede ser muy delicado y complejo. Es por eso que a la mayoría de nosotros nos encanta tomar nuestro café matutino en nuestra cafetería local para empezar el día.

Pero, ¿qué pasaría si pudieras replicar esa misma sensación que tienes al visitar tu cafetería local todos los días? (sin las largas filas ni las prisas). Ese placer gratificante de disfrutar de una deliciosa bebida de café de calidad en cualquier momento; mejor aún, desde la comodidad de tu hogar u oficina está fácilmente disponible con un equipo de espresso doméstico.

TABLA DE CONTENIDO

Descripción general de la máquina de espresso

Cómo configurar la Rancilio Silvia (infografía)

Lo que necesitarás ( esenciales para todo equipo doméstico )

Guía de preparación: Cómo hacer el espresso perfecto

Espumar leche – Consejos

Ayuda – Preguntas frecuentes

Beneficios de tener una máquina de espresso

Quizás te preguntes cuáles son los beneficios de tener una máquina de espresso en casa o en la oficina, y no eres el único. De hecho, además de los beneficios a largo plazo por el dinero que ahorras al preparar tu propio café, una máquina de espresso esencialmente te abre todo un mundo de cafés nuevos y emocionantes que estarán disponibles al instante para que los pruebes.

Una profunda apreciación por el café y el deseo de obtener los resultados exactos que buscas en tu bebida favorita es una de las mejores razones para tener tu propia máquina de espresso.

Desde 1997 Rancilio ha estado produciendo esta máquina de espresso doméstica de alta calidad. Desde entonces, se ha convertido en un elemento básico de la industria cafetera, tanto para principiantes como para baristas, gracias a sus componentes de grado profesional, su consistencia y su facilidad de uso.

Descripción general: Máquina de espresso Rancilio Silvia

Comencemos por identificar todas las partes principales de tu máquina de espresso Rancilio Silvia:

1. Depósito de agua
2. Interruptor de café
3. Interruptor de agua caliente
4. Interruptor de vapor
5. Cabezal de grupo / Porta-filtro
6. Rejilla apoyatazas
7. Bandeja para tazas
8. Luz – <<Encendido>> verde
9. Luz – <<Calentamiento caldera>> naranja
10. Grifo de vapor / agua caliente (perilla)
11. Interruptor principal
12. Tubo de vapor / Salida de agua caliente
13. Bandeja de goteo

"La Rancilio Silvia podría ser perfectamente todo lo que necesitas en una máquina de espresso para comenzar a preparar bebidas de café con calidad de cafetería en casa, en cualquier momento".

Cómo configurar la Rancilio Silvia

Lo que necesitará (herramientas esenciales)

Además de su máquina de espresso y los accesorios que vienen incluidos con la Silvia, esta lista va más allá de ser "artículos útiles", y se parecen más a: Las herramientas necesarias que todo equipo de espresso en casa necesita.

1. Prensador (Tamper) ( 58mm )
2. Báscula de gramos (báscula digital inteligente para pesar)
3. Caja de residuos (Knock box) (deseche de forma segura los discos de café del portafiltro)
4. Jarra de leche para latte art (12 oz)
5. Paños de microfibra ( paño de barra , paño para portafiltro , paño para leche )
6. Tapete de prensado
7. Molino de café espresso (Recomendamos el Rancilio Rocky)
8. Su taza de café favorita (demitasse)

Una vez que tenga todos estos artículos listos, tendrá un equipo de espresso en casa completo. Disfrute de un flujo de trabajo más fluido y pase más tiempo preparando un excelente café.

Empezando: Cómo preparar el espresso perfecto

Receta de espresso: proporciones y tiempo de extracción

Para esta receta usaremos una proporción de preparación de 1:2. Esto significa que por cada gramo (1 g) de café seco, extraeremos dos gramos (2 g) de espresso.

Para la Rancilio Silvia nos gusta usar:

• Entrada : 17 g de café molido fresco y fino. para una Salida : 34 g de espresso.

• Tiempo de extracción : 25 – 30 segundos; Esto nos dará un trago de espresso equilibrado en dulzura, acidez y amargor. Un excelente punto de partida para preparar sus bebidas de café favoritas como: lattes, cappuccino, macchiato, flat white y más.

Llene el depósito de agua

Después de instalar su máquina de espresso, lo primero que debe hacer es llenar el depósito con agua fresca filtrada (no destilada). El depósito de agua es fácilmente accesible cerca de la parte posterior de la máquina.

* Consejo : Asegúrese de llenar el tanque hasta la línea recomendada, teniendo cuidado de no exceder la capacidad máxima de agua que el depósito puede contener.

Encienda la máquina

Asegurándose de que todos los interruptores estén en la posición "OFF" (apagado), conecte el cable de alimentación de la máquina a una toma de corriente segura cercana. Luego, encienda la máquina "ON".

Sabrá cuándo ha alcanzado la temperatura ideal para preparar cuando la luz naranja de la caldera (junto al botón de encendido) se haya apagado.

Este también es un buen momento para colocar sus tazas de espresso y latte en la bandeja para tazas de la máquina para calentarlas.

Pese el portafiltro (tara)

Coloque su portafiltro limpio en la báscula y ajústelo a cero.
– Esto le ayudará a saber cuántos gramos de café está dosificando.

Muela su café

Después de calentar la máquina y tarar el portafiltro, asegúrese de tener a mano granos de café frescos listos para moler para obtener los mejores resultados durante el proceso de extracción.

• Muela y dosifique 17 g de café finamente molido en su portafiltro
• Su molienda de café debe ser uniforme y fina, similar a la sal de mesa o arena (no demasiado fina, no demasiado gruesa).

* Consejo : Si su espresso está saliendo demasiado rápido : ajuste el molinillo a un nivel más fino. Si su espresso está saliendo demasiado lento : ajuste el molinillo a un nivel más grueso.

Consistencia de la molienda del café :

Apisone el café molido

• Use un paño de microfibra seco para asegurarse de que su portafiltro esté limpio
• Distribuya uniformemente el café molido dentro de su portafiltro
• Coloque el portafiltro sobre una alfombrilla de prensado o una superficie plana y estable
• Apisone ligeramente la superficie del café molido, luego apisone firmemente para terminar de sellar el café compactado.

La idea principal al apisonar el café molido es crear consistentemente una «cama compacta y plana» que permita que el agua pase limpiamente.

* Consejo : Un café molido distribuido uniformemente mediante un apisonado consistente le dará una mejor extracción a lo largo del tiempo ya que esto permite que el agua a alta presión de la máquina de espresso fluya uniformemente a través del café.

Invertir en un apisonador (tamper) de alta calidad siempre es una buena idea a medida que continúa en su viaje de preparación de espresso, dado lo crítico que es esta herramienta para mantener la consistencia de su espresso.

Extraiga el café

Antes de insertar el portafiltro, purgue rápidamente el cabezal del grupo haciendo clic en el «interruptor de café» ubicado en la parte superior izquierda.

Después de un enjuague rápido, que lleva a la máquina a la temperatura adecuada, puede colocar su báscula gramera digital debajo del cabezal del grupo y su taza de espresso sobre la báscula (tarar a cero) para pesar su extracción de café. * Iniciar un cronómetro también le ayudará a realizar un seguimiento del tiempo de extracción de su espresso.

• Inserte el portafiltro en el grupo de la máquina y extraiga el café inmediatamente. Su shot de espresso debe prepararse entre 25-30 segundos, obteniendo 34 g en total.

• El shot de espresso comenzará como un goteo lento y luego se desarrollará progresivamente en un flujo uniforme y espeso cerca de los 30 segundos, momento en el cual el proceso de extracción finalizará.

«Una gran base de espresso es el fundamento de cualquier bebida de café excelente»

Espumar leche

1. Una vez que su shot de espresso esté listo, presione el botón del «interruptor de vapor». (Este botón se encuentra cerca de la parte inferior izquierda, en la parte frontal de la máquina).

• Esto activará y aumentará la presión de vapor de la caldera interna y generalmente toma unos 25 segundos. (Sabrá que está lista cuando la luz naranja se apague)

2. Purgue el tubo de vapor para deshacerse de cualquier residuo de agua.

3. Espume la leche. (*consejos para espumar leche de Chef Steps) :

a) Llene la jarra hasta la mitad aproximadamente con leche fría.

b) Coloque el tubo en la leche de modo que la línea donde se enrosca la punta quede nivelada con la superficie de la leche. El tubo debe estar en un ángulo de unos 15° con respecto al costado de la máquina de espresso y ligeramente descentrado en la jarra, con el mango de la jarra paralelo al tubo.

c) Una vez que la leche haya aumentado aproximadamente un 50 por ciento en volumen, usted bajará la punta del tubo de vapor más profundamente en la jarra hasta que el sonido de chasquido se detenga y la leche comience a girar.

– Durante esta etapa, desea crear un remolino plano de leche sin permitir que el volumen suba más. Si el volumen continúa aumentando, baje un poco el nivel de vapor.

Después de que la leche alcance la temperatura preferida, cierre la válvula de vapor. Antes de verter sobre su espresso, haga girar la leche para pulirla e incorporar la leche y la microespuma, a continuación, golpee ligeramente la jarra sobre una superficie plana para eliminar las burbujas de aire restantes. En esta etapa, quiere que se vea brillante como «pintura fresca».

d) Incorpore y vierta su leche a un ritmo constante sobre su shot de espresso recién hecho, de la manera que prefiera y ¡disfrute! Para obtener ayuda adicional sobre cómo espumar leche, consulte este increíble recurso: Guía paso a paso de Chef Steps sobre cómo espumar leche para latte art.

¿Cómo te fue? Sabemos que con gran determinación y mucha práctica estarás haciendo el café más delicioso. Tómate el tiempo para disfrutar del proceso de preparar un espresso de gran calidad y tu paciencia se verá recompensada.

Ahora estás en un viaje enriquecedor conectando con amigos, familiares y contigo mismo, un café a la vez.

PREGUNTAS FRECUENTES – PREPARACIÓN DE ESPRESSO