La prensa francesa es un método de preparación clásico y fiable que resulta fácil de hacer en casa. Es perfecta para preparar varias tazas de café fresco para compartir con amigos y familiares, todo en unos 4 minutos.
¿Qué hace que el café de prensa francesa sea único?
La grandeza de la prensa francesa reside en lo eficaz que es para producir una experiencia de café deliciosa, fuerte y aromática en cuestión de momentos. En una prensa francesa, dado que los posos de café están sumergidos e infusionados (igual que cuando preparas té), terminas disfrutando más de los sabores naturales y los aromas profundos del café.
Lo que hace única a la prensa francesa es cómo te brinda fácilmente una experiencia de café mucho más rica y con cuerpo. A diferencia de cualquiera de los métodos de preparación filtrados más tradicionales, como una Chemex o V60, que filtran algunos de los aceites y partículas que están más presentes en una taza de café de prensa francesa.
¿Cómo funciona una prensa francesa?
Como quizás sepas, la prensa francesa de hoy en día está compuesta por un recipiente (o vaso) de vidrio de borosilicato que cuenta con una tapa de metal o a veces de plástico y un émbolo con un filtro de malla fina; no mucho ha cambiado desde su primera introducción alrededor de 1929.
” Al preparar café en una prensa francesa, simplemente coloca los posos dentro de una jarra de vidrio y luego añade agua caliente fresca, según la receta de preparación que elijas. “
Para esta preparación en casa, pedimos a nuestros educadores de café internos una receta de prensa francesa rápida y sencilla que todos puedan disfrutar.
Qué necesitarás:
- Café
- Prensa francesa
- Molino ( o café premolido )
- Agua caliente filtrada (no destilada) 195°F – 200°F (90°C – 93°C)
- Balanza gramera ( opcional )
- Temporizador
- Cuchara de madera o agitador
- Tu taza de café favorita
Para esta receta estaremos utilizando Gustos Reserva Juracán.
- Utilizaremos una proporción de 1:15 , lo que significa que por cada 1g de café molido, añadiremos 15g de agua.
- 25g ( o alrededor de 6 cucharaditas ) de café molido grueso, fresco a
- 375g ( unos 13.2 oz ) de agua.
1. Comienza con café recién molido.
- Recomendamos usar un molino manual o molino casero en una configuración gruesa. Tu molienda final debería parecer sal marina gruesa.
- Estamos usando Gustos Reserva Juracán para este método de preparación en particular.
- Podemos esperar un cuerpo pesado, una rica dulzura y una taza brillante.
2. Añade el café molido a la prensa francesa (recipiente de vidrio)
- En esta receta estaremos añadiendo 25g de café molido grueso
3. Ajusta tu temporizador a 4 minutos.
- Ajusta tu temporizador a 4 minutos, comienza tan pronto como empieces a verter el agua caliente ( 195°F – 200°F ) en tu recipiente de vidrio.
4. Deja que tu café florezca (bloom)
- Primer vertido, 100g (3.52oz) de agua para iniciar el bloom durante 35 a 45 segundos.
” Sabores ricos y complejos toman el protagonismo al preparar con una prensa francesa; brindándote una experiencia completamente diferente a la que estás acostumbrado. ”
5. Vierte cuidadosamente el resto del agua,
- Asegúrate de que todos los posos de café estén correctamente saturados (sumergidos) con agua
- En este punto notarás que se formará una especie de costra en la parte superior.
6. Revuélvelo
- Revuelve suavemente y rompe la costra de la capa superior incorporando el café con 3 simples agitaciones moviéndote delicadamente hacia adelante y hacia atrás.
7. Cubre tu prensa francesa
- Coloca el ”émbolo” (tapa / filtro) para cubrir y sellar la parte superior de tu prensa francesa, asegurándote de que el filtro esté centrado, justo encima del café, Sin presionar hacia abajo.
8. Presiona hacia abajo
- Después de que hayan pasado los 4 minutos, presiona el émbolo hacia abajo lenta y cuidadosamente. – Esta acción filtra el café, separando los posos del café ‘preparado’.
9. Sirve y disfruta de una taza fresca de café estilo prensa francesa, te la has ganado.
- *Sirve dentro de esa marca de 4-5 minutos después de preparar para una taza de café robusta.
- Algunas personas lo dejan reposar más tiempo para una “taza más fuerte”, pero encontramos que esta receta funciona muy bien para casi cualquier lote de café bien tostado. Ten cuidado de no servir los posos de café que quedan en el fondo. (no querrás beber eso)
Sabores aromáticos y ricos se desarrollan al preparar con una prensa francesa. Es por eso que este método de preparación clásico es perfecto para hacer lotes rápidos de café fresco y robusto, brindándote una experiencia completamente diferente de lo que podrías haber estado acostumbrado antes.
Así que la próxima vez que prepares café, ¿por qué no darle una oportunidad a la prensa francesa? Con un poco de paciencia y algo de práctica, obtendrás los beneficios de disfrutar el café a un nivel más profundo. Todos ganan.
Esperamos que hayan disfrutado preparar café con nosotros desde casa y que se encuentren bien durante estos tiempos difíciles y sin precedentes.
¿Cómo les quedó el suyo? Queremos saber. Etiquétennos [ @ GustosCoffeeCo ] en redes sociales compartiendo sus mejores preparaciones de café desde casa.
¡Los veremos pronto a todos!
