Preparar una excelente taza de café en cafetera moka en casa es un método muy sencillo y directo para elaborar un café fuerte y delicioso. Esta guía sirve como receta base para una cafetera moka de 6 tazas. Asegúrate de experimentar con la intensidad de tu café para que tenga el sabor justo que te gusta.
El café preparado con este método tradicional es concentrado y puedes preparar un capuchino o un latte con el café estilo espresso que sale de la cafetera moka; sin embargo, es muy fácil sub-extraerlo o sobre-extraerlo. ¿Cómo puedes saber si tu café está sobre-extraído o sub-extraído?
” El café sub-extraído no tendrá el dulzor y el ligero amargor necesarios para el equilibrio, y tendrá un sabor ácido. Un café sobre-extraído sabrá amargo, ya que los compuestos que crean el dulzor y la acidez se verán superados.”
The Perfect Daily Grind – “Understanding Coffee Extraction ..”
Ahora que comprendes mejor el perfil de sabor de tu cafetera moka, estás listo para comenzar a preparar café.
Lo que necesitarás:
- Cafetera moka
- Café en grano o recién molido (encuentra café fresco aquí)
- Recomendado pero no necesario: Hervidor (para hervir agua)
- Paños de cocina o guantes resistentes al calor (para manipular la cafetera moka)
- Tu taza de café favorita (esta es bonita)
Paso 1 – PRECALIENTA EL AGUA
Precalentar el agua nos permite tener un mejor control sobre la extracción al no permitir que el café molido
Paso 2 – MUELE TU CAFÉ
Para esta receta necesitas unos 35 – 40 gramos de café (aprox. 5+ cucharadas soperas +/- *ajusta a tu gusto) para una cafetera moka de 6 tazas.
El café pre-molido también funciona perfectamente.
Paso 3 – LLENA LA BASE
Ten cuidado al verter el agua caliente en la base ( usa esos prácticos paños de cocina o guantes para una manipulación segura )
Paso 4 – AGREGA TU CAFÉ
Llena la cesta del filtro con el café molido y luego nivela cuidadosamente la superficie. Usar el dedo para quitar el exceso de café también está bien.
Paso 5 – INSERTA LA CESTA DEL FILTRO
Paso 6 – ASEGURA LA TAPA, APLICA CALOR Y PREPARA
Luego, colócala en la estufa o fuente de calor a fuego medio y deja que se prepare.
Después de unos minutos, sabrás que tu café está listo cuando empieces a escuchar los sonidos de burbujeo y veas salir vapor de la cafetera.
¡CUANDO ESCUCHES QUE BURBUJEA, ESTÁ LISTO!
” Cuando el agua en la cámara inferior se acerca al punto de ebullición, la presión empujará un flujo de café lentamente hacia la cámara superior de la cafetera. “
Si el café sube muy rápido, significa que el agua está demasiado caliente; si burbujea lenta y pesadamente, aumenta el fuego.
Sabrás que está terminado cuando escuches unos agradables sonidos de burbujeo provenientes de tu cafetera moka, indicando que es momento de retirarla del fuego y dejar que termine de prepararse mientras preparas tu taza de café.
¡SIRVE Y DISFRUTA!
Sírvete una taza de café fuerte y deliciosa en tu taza favorita, espuma un poco de leche y conviértelo en un latte. Disfrútalo de la forma en que más te guste tomar café.
Sigue probando diferentes variaciones para hacer que tu café de cafetera moka sea aún mejor experimentando con diferentes cafés, proporciones e incluso temperaturas del agua. Todo en busca de esa taza reconfortante, equilibrada y deliciosa.
Probablemente ya sabías cómo preparar tu café en la vieja y confiable ‘Grecca’ (o cafetera moka), pero queremos saber: ¿qué tal salió tu café de cafetera moka? ¡Etiquétanos en las redes sociales, IG y FB, y cuéntanos en los comentarios cómo tomas tu café y si pudiste probar esta receta en casa!
Preguntas frecuentes
¿Qué agua debo usar para mi cafetera moka?
¿Agua fría o caliente, cuál es la diferencia?
¿Qué tipo de bebidas puedo preparar con café de cafetera moka?
¿Debo prensar (tamp) el café molido en la cesta del filtro de mi cafetera moka?
Esta es también la razón por la que el agua no debe cubrir la válvula de vapor. ¡En el peor de los casos, pueden explotar literalmente! No hay necesidad de prensar.
¿Cuánto tiempo debería tardar mi cafetera moka en preparar el café?
¿Cómo sabré que está listo?
¿Qué tipo de café es mejor para una cafetera moka?
Proporciones para otros tamaños de cafetera moka
Cafetera moka de 1 taza – 60 ml (2 oz) de agua, 8 gramos de café
Cafetera moka de 3 tazas – 200 ml (6.76 oz) de agua, 26 gramos de café
Nota: Solo puedes preparar la cantidad de tazas para la que está diseñada la cafetera moka en cada momento. Por ejemplo, no puedes preparar una receta de 3 tazas en una cafetera moka de 6 tazas.
