Uno de los valores fundamentales en la industria del café de alta calidad es la frescura. Los tostadores pasan por el desafiante proceso de perfeccionar el nivel de tueste del grano resaltando sus sabores naturales, para luego ser empacado y enviado directamente a la cafetería o a la comodidad de tu hogar. Conociendo la naturaleza delicada del café, la idea de la preservación y de extender la experiencia aromática que esperamos todos los días, surge naturalmente a la mente.
“El café es muy delicado. Un almacenamiento adecuado ayudará a mantener la frescura de tu café al preservar su sabor, aroma y carácter por más tiempo”.
Pero, ¿a qué nos referimos cuando hablamos de la frescura del café? Todos podemos beneficiarnos de aprender algunos trucos sobre cómo extender la vida útil de nuestro producto favorito, porque el café es una bebida especial que siempre debe prepararse aprovechando su máximo potencial. Cómo lo almacenamos y conservamos es tan importante como la forma en que lo preparamos.
Vida útil: El punto máximo de frescura del café
El café es tan delicado que, apenas se tuesta, comienza a perder sabor. De hecho, el punto máximo de frescura suele estar alrededor de los 4 a 14 días después de la fecha de tueste, y algunos pueden durar incluso más de 20 días. No es ningún secreto: ¡cuanto antes prepares tus granos, mejor! Aun así, sin un almacenamiento adecuado es posible que no estés obteniendo la taza más fresca posible. Esto se debe a que ciertos procesos naturales que ocurren dentro del grano de café comienzan a suceder rápidamente en el momento en que abres tu bolsa de café.
El oxígeno y la humedad en el aire provocan que el ácido dentro del grano se descomponga, así como los azúcares naturales y todos los maravillosos aceites y componentes de sabor que contiene. Con el tiempo, los aceites ricos que contienen el sabor son tristemente expulsados del grano y se evaporan. Todo esto se traduce en una pérdida de sabor con poco o ningún aroma, ya que los granos ahora están rancios.
¿Qué puede hacer uno? Podrías viajar en el tiempo y evitar que este desastre ocurriera. Teóricamente, podrías comprar tu propio café verde, tostarlo tú mismo y luego prepararlo. ¡Controlando así cada aspecto de la frescura! Suena genial en teoría, pero ambos métodos resultarán demasiado poco prácticos para tu consumo diario, por no mencionar costosos. Afortunadamente para ti, tenemos algunas soluciones que seguramente ayudarán a mantener tu juego de café en el punto correcto.
“La exposición al aire, al calor y a la humedad hace que el ácido dentro del grano se descomponga, así como los azúcares naturales, resultando en una pérdida de sabor y aroma.”
Almacena el café lejos del aire, la humedad, el calor y la luz
Notarás que todas nuestras bolsas de café han sido especialmente diseñadas para ser sellables, no dejan entrar la luz y tienen una válvula de dos vías para liberar el gas natural dentro de los granos sin dejar entrar aire. Así que, si eres como nosotros y consumes bolsas de café como si fuera agua, ¡siempre y cuando guardes la bolsa en un lugar fresco y seco lejos del calor y la humedad, estarás a salvo!
¿Qué pasa si necesitas almacenar tu café por más de unos pocos días? Una vez que hayas abierto una bolsa de café, si no planeas consumirla rápidamente, no la dejes en el empaque original. En cambio, es mejor guardarlo en un recipiente hermético como un frasco de vidrio o un bote sellado. Al hacer esto, recuerda siempre minimizar el espacio de aire en el recipiente tanto como sea posible para reducir la oxidación del café.
Cosas a evitar al almacenar café.
Es bueno notar que, aunque es ideal guardar siempre tus granos de café en un lugar fresco y seco lejos de fuentes de luz, el refrigerador o el congelador no son el mejor lugar para hacerlo. Esto se debe a que la humedad (uno de los peores enemigos del café) comenzará a formarse dentro del empaque debido a las temperaturas frías variables y hará que los delicados compuestos de sabor dentro del grano se oxiden. También puede desarrollarse un sabor y aroma "agrio", rancio o simplemente "extraño" al guardar el café en el refrigerador. Lo mismo ocurre con almacenar el café cerca de fuentes de calor, ya que también hará que los granos pierdan su sabor.
“¿Cuál es la mejor forma posible de mantener el café fresco?”
Aunque nos encanta mirar nuestros preciados granos de café y su majestuoso color de tueste, un frasco de vidrio o un recipiente transparente siempre permitirá que la luz atraviese los granos, y esto es algo que debes evitar. Es por esto que los recipientes opacos herméticos son la mejor solución. Si guardas tu café en un bote opaco o sellado, puedes mantenerlo accesible en una encimera cercana o en otro lugar conveniente de tu elección sin tener que preocuparte de que la luz u otros elementos arruinen tu café.
Para obtener la mejor protección posible contra el aire, la humedad, el calor y la luz solar, recomendamos nuestros botes de café de Airscape especialmente diseñados. Los Airscape cuentan con una base de recipiente de cerámica gruesa con una brillante tapa patentada diseñada para eliminar y bloquear activamente el aire para preservar y proteger la frescura y el sabor. ¡Guarda tu recipiente sellado en un lugar fresco y seco y estarás listo!
Elimina todas las conjeturas sobre cómo extender la frescura de tu café y pasa más tiempo disfrutando de las cosas que amas, como beber un excelente café.
En Conclusión
Entonces, ¿qué significa mantener el café fresco? Significa tener siempre tu café almacenado en un lugar fresco y seco, preferiblemente en un recipiente sólido y hermético. ¡Mantente alejado de temperaturas extremas o variables y de la humedad para poder saborear una deliciosa y aromática taza de café cada vez!
¿Cómo almacenas y conservas tus granos de café para preparar la taza más fresca posible? ¡Conéctate con nosotros a través de las redes sociales, haznos saber en los comentarios y etiquétanos con tus mejores métodos de preparación y preservación!
