En la industria del café es posible que hayas escuchado hablar de los estándares “S-C-A”, o incluso de certificaciones; pero, ¿qué es la S.C.A. y qué significa todo esto? En esta entrada cubriremos los aspectos básicos de lo que es la Specialty Coffee Association (Asociación de Cafés Especiales) y cómo te beneficia como consumidor, barista o entusiasta del café.
ACERCA DE LA SPECIALTY COFFEE ASSOCIATION
La SCA (Specialty Coffee Association), tal como se indica en su sitio web (SCA.COFFEE) :
"La Specialty Coffee Association (SCA) es una asociación comercial construida sobre los cimientos de la apertura, la inclusión y el poder del conocimiento compartido."
El propósito de la SCA es fomentar comunidades cafeteras globales para apoyar actividades que hagan del café una actividad más sostenible, equitativa y próspera para toda la cadena de valor.
Desde caficultores hasta baristas y tostadores, nuestra membresía abarca el mundo entero, englobando cada elemento de la cadena de valor del café.
La SCA actúa como una fuerza unificadora dentro de la industria del café de especialidad y trabaja para mejorar el café elevando los estándares a nivel mundial a través de un enfoque colaborativo y progresivo.
HISTORIA DE LA SCA
Establecida en enero de 2017 como resultado de la unificación de la Specialty Coffee Association of America y la Speciality Coffee Association of Europe, la SCA combina ricas historias en ambos lados del Atlántico y alrededor del mundo.
La antigua Specialty Coffee Association of America (SCAA) se fundó en 1982 por un pequeño grupo de profesionales del café que buscaban un foro común para discutir temas y establecer estándares de calidad para el comercio del café de especialidad.
La antigua Speciality Coffee Association of Europe (SCAE) se formó en una reunión de representantes de la comunidad cafetera europea en Londres en 1998.
Para 2016, ambas organizaciones contaban con cerca de 10,000 miembros en conjunto y apoyaban una próspera red de capítulos liderados por voluntarios en toda Europa.
Dedicada a construir una industria que sea justa, sostenible y enriquecedora para todos, la SCA se nutre de años de conocimientos e inspiración de la comunidad del café de especialidad.
PROPÓSITO DE LA SCA
La SCA fomentará una comunidad cafetera global y apoyará actividades para hacer del café de especialidad una actividad próspera, equitativa y sostenible para toda la cadena de valor.
VISIÓN
Crear una organización eficaz, auténtica y dinámica para dar voz y sustancia a las posibilidades del café de especialidad en todo el mundo.
MISIÓN
Involucrar, inspirar y expandir una comunidad global de café de especialidad sostenible a través del liderazgo en eventos, educación e investigación.
BENEFICIOS PARA BARISTAS Y ENTUSIASTAS DEL CAFÉ
Aprender una nueva habilidad, como preparar un café excepcional con altos estándares, cómo limpiar y dar mantenimiento al equipo de café de manera adecuada, y cómo ofrecer un excelente servicio al cliente son algunas de las muchas razones para comenzar tu viaje educativo en cualquier momento.
Para más información, orientación y cómo empezar haz clic aquí: Aprende en Gustos
